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沙茶牛肉

作者:潮汕网整…    文章来源:潮汕网整理  点击数:   更新时间:2008-8-27


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用料:
    鲜牛腿肉750克,生菜500克,豆芽200克,白糖粉30克,味精5克,熟猪油100克,上汤750克,沙茶酱150克,芝麻酱50克,精盐6克,辣椒油5克。

制法:
    (1)将牛肉起去筋后,用刀切成薄肉片(注意要切成两片相连,并且切时要切横纹,不可切顺纹片),然后用瓷盘盛好待用。
    (2)将沙茶酱料加入熟猪油、芝麻酱、辣椒油、白糖粉一起拌匀,分别放进各个小碗里待用。再把生菜,豆芽洗干净,晾干水分,用盘盛好。
    (3)把炉子生火,将上汤先煮滚倒入鼎仔内,放在炉子上,加入味精、精盐调味,吃时用筷子夹牛肉片放进滚汤内涮熟,并加入豆芽焯过放入小碗内,再放入生菜配上沙茶酱料即成(注意不可涮得太久,否则会使肉质变韧,不够鲜嫩)。

特点:
    牛肉嫩香爽滑,沙茶酱香辣适口,别具风味

 


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