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南乳扣肉

作者:潮汕网整…    文章来源:潮汕网整理  点击数:   更新时间:2008-8-27


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用料:
    猪五花肉700克,生油750克(耗100克),净芋头250克,味精5克,南乳1块,白糖15克,姜葱10克,酱油10克,蒜末5克,雪粉25克,南乳汁适量。

制法:
    (1)先把猪五花肉切成5厘米长、1厘米厚长方形块,用酱油和雪粉拌匀,然后放进热油鼎中炸透捞起。
    (2)把南乳汁滤或,加入南乳块(要先研碎)和姜葱、白糖、味精和炸好的肉块一起拌匀,落鼎用慢火焖约15分钟左右盛起待用。
    (3)把芋头切成长5厘米、宽3厘米的方形块,用热油炸过后捞起,再把肉块和芋间隔排列盛入餐碗中,放进蒸笼蒸15分钟左右,取出翻置入餐碗中。
    (4)把原汤落鼎,用薄淀粉勾芡,加入蒜末淋上即成。

特点:
    肉烂香滑,带有南乳香味。

 


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