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煎秋瓜烙
作者:潮汕网整理    文章来源:潮汕网整理  点击数:   更新时间:2008/8/17
用料:
    秋瓜(木瓜)500克,冬菜5克,青葱15克,生粉150克;澄面粉40克,鱼露8克,味精5克,麻油3克,生油75克。 

制法:
    (1)先将秋瓜刨皮洗净;放在砧板上用刀切成条状,冬菜用刀剁成茸;用汤盆盛着,放进鱼露、味精,用竹筷搅拌均匀;待静置,让其分泌出汁来,再加入生粉、澄面、冬菜、麻油,青葱洗净用刀切成葱珠;同时投入盆内一起搅拌均匀便成秋瓜烙浆。
    (2)将不粘平面鼎洗净烧热,加入生油25克。然后把秋瓜烙浆倒入稍搅匀;使其糊化,再抹平,用中慢火煎烙。煎好一面后再翻转过来煎烙另一面,边煎边放进生油。煎烙至两面稍呈金黄色,全潮即成。

特点:
    清鲜软滑,甜滋醇香 

 


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